Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 40 g hazelnoten
- 1 knolselderij, schoongemaakt
- 3 el olijfolie gerookt*
- 1 el steak/chimichurri mix*
- 1 kg zoete aardappelen, geschild
- 100 ml warme melk
- 30 g roomboter
- Zout en peper*
- Olijfolie extra vierge*
- Granaatappelpitjes
Chimichurri
- 2 flinke bosjes verse bladpeterselie (alleen de blaadjes)
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 teen knoflook, geperst of fijngehakt
- 3 - 4 el olijfolie extra vierge*
- 1 el appelciderazijn
- Sap en rasp van 1 biologische citroen
- Zout en peper*
Benodigdheden
- Bakpapier of bakmat*
- Aardappelstamper*
- Blender of staafmixer
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Spreid de hazelnoten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ca. 8 minuten goudbruin. Laat afkoelen, hak grof en zet apart.
- Snijd van de knolselderij 4 mooie schijven (steaks) van ca. 2 cm dik. Leg de steaks op de bakplaat, wrijf in met de gerookte olijfolie en bestrooi met zout en de chimichurri mix. Rooster de steaks in 30 minuten in de oven goudbruin en gaar. Draai halverwege om.
- Snijd ondertussen de zoete aardappelen in blokjes van 3 cm. Spoel af en kook in 15 - 20 minuten gaar in een pan licht gezouten water. Giet af en stamp fijn met de warme melk en boter. Breng op smaak met zout en peper.
- Mix alle chimichurri-ingrediënten kort in de blender tot een salsa. Voeg indien nodig extra olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de knolselderijsteaks op een bedje van zoete aardappelpuree. Lepel er royaal chimichurri over en bestrooi met de geroosterde hazelnoten en granaatappelpitjes.
