Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 1 kleine flespompoen
- 2-3 el Parmezaanse kaassaus met truffel*
- Olijfolie extra vierge*
- Zout en peper*
- Meel voor pasta, 500 g*
- 5 eieren
- 4 el gezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- ½ tl salie*
- 1 tl venkelzaad*
- 8 verse salieblaadjes
Benodigdheden
- Passeerzeef*
- Mengkom*
- Spuitzak en spuitmondje*
- Pastamachine of deegroller*
- Raviolistempel ster*
- Schuimspaan*
- Hapjespan*
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen en verwijder de pitten en draden. Snijd de helften in plakken van 1 cm dik. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de pompoen in 10 - 15 minuten gaar en zacht.
- Laat de pompoen afkoelen en verwijder de schil. Pureer vervolgens met de passeerzeef, of een staafmixer, glad boven de kom. Meng er de Parmezaanse kaassaus door en naar smaak peper en zout.
- Schep de pompoenvulling in de spuitzak en laat volledig afkoelen in de koelkast.
- Maak pastadeeg van het meel en de eieren, volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking. Laat het deeg een half uur rusten op kamertemperatuur.
- Rol met de pastamachine of deegroller 2 dunne vellen van het pastadeeg. Leg de vellen op een met bloem bestoven werkvlak.
- Verdeel de vulling, met wat afstand ertussen, met de spuitzak over 1 pastavel. Bevochtig het deeg rondom de vulling met wat water. Leg er het tweede vel op en druk rondom de vulling goed aan. Steek met de raviolistempel sterren uit.
- Roer de salie en het venkelzaad door de boter.
- Kook de ravioli in ca. 2 à 3 minuten al dente in een ruime pan water met wat zout. Verhit ondertussen de boter samen met de salieblaadjes in de hapjespan.
- Haal de ravioli met de schuimspaan uit het water en doe bij de salieboter in de hapjespan. Voeg eventueel wat kookvocht toe en schep om.
- Verdeel de pompoenravioli over de borden en schep er wat salieboter overheen. Serveer direct.
