Naked cake met citroencrème

Het bijzondere aan een naked cake is dat de verschillende lagen cake en vulling nog zichtbaar zijn. Een paar (eetbare) bloemen bovenop maken deze stapeltaart extra feestelijk!

Benodigdheden: mengkom, garde, springvorm Ø 24 cm, steelpan, pollepel, taartrooster, taartplateau, paletmes

Bereiding van de cake

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Smelt de boter.Klop de eieren los en meng met de suiker.
3. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
4. Meng er de bloem, het bakpoeder en het citroenextract door tot je een mooi glad beslag krijgt.
5. Beboter een springvorm en bestuif met bloem.
6. Giet hier het cakebeslag in en bak de cake(s) ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Bereiding van de vulling

1. Meng de boter met de poedersuiker tot een romige crème, dit kan enkele minuten duren.
2. Smelt de witte chocolade.
3. Meng de roomkaas, de gesmolten chocolade en de citroencrème met de botercrème tot je een mooie gladde vulling krijgt.
4. Laat de vulling nog een uurtje opstijven in de koelkast.

De afwerking

1. Haal de cakes uit de oven en laat ze goed afkoelen op een taartrooster.
2. Leg één cake op een serveerschaal en bestrijk de bovenkant met de vulling, leg er een tweede cake op en bestrijk opnieuw met de vulling, herhaal ook voor de derde cake.
3. Neem wat extra crème en bestrijk er de randen mee met behulp van een paletmes.
4. Zorg ervoor dat je de cake niet helemaal bedekt zodat je een nonchalant maar feestelijk effect krijgt.
5. Werk de cake af met enkele citroenpartjes en wat gipskruid.